sta ima za veceru

14.3.2010

Potaž od bundeve, ruzmarina i cuscus-a

Prošlog vikenda je ovde u Beogradu bilo toliko hladno da je ovakav potaž izuzetno prijao na toj hladnoći. Doduše, ja baš volim bundevu da bi meni prijao i kada nije hladno, pa ko voli neka izvoli.

Sastojci:

900 gr bundeve

1 manja glavica luka

1 manji krompir

1 l supe od povrća ili pileće supe

2 kašike cuscus-a

4 kašike rendanog parmezana

malo suvog ruzmarina

3 kašika maslinovog ulja

so

Priprema:

Oljuštite bundevu i krompir, pa ih iseckajte na manje delove.
Oljuštite i naseckajte luk i u loncu ga na ulju propržite. Dodajte seckanu bundevu i krompir, pa malo mešajte sve zajedno drvenom varjačom koji minut.
Dodajte supu (ili dodajte 1l vode i 2 kockice za supu od povrća ili pileću supu) i kuvajte na tišoj vatri sve zajedno 20 minuta.
Dodajte cuscus, promešajte i kuvajte 3-4 minuta. Sklonite sa vatre, pa štapnim mikserom izmiksajte celu smesu.
Dodajte parmezan, posolite ako je potrebno, vratite još malo na ringlu, dodajte ruzmarin, pa kuvajte još koji minut.

13.3.2010

Kineske palačinke

Ko zna zašto baš kineske?

Recept za ove palačinke imam baš odavno i isto tako odavno ih nisam ni pravila. Sećam se da su tada moji ukućani imali primedbu na veličinu ovih palačinki, jer nisu veće od u prečniku 15 cm, što kod njih ne predstavljaju palačinke. Ali jutros se niko nije bunio.

Sastojci:

250 ml vode

2 kašike ulja

300 gr brašna

Priprema:

 Zagrejati vodu, dodati ulje i zamesiti sa brašnom. Dobro drvenom varjačom umutiti dok se sve brašno ne stopi u testo.
Ostaviti u šerpi u kojoj se kuvalo, poklopljeno mokrom krpom 30 minuta da se odmori.
Testo razviti na radnoj površini posutoj brašnom, debljine pola cm, pa okruglom modlom prečnika 7cm vaditi pogačice.
Polovinu pogačica premazati uljem i prekriti ne namazanim pogačicama.
Oklagijom razvući svaku pogačicu u krug približnog prečnika 15 cm, ali stalno posipati brašnom da se ne zalepe za oklagiju.
Pogaćice ispeći na jako zagrejanom tiganju, dodajući po koju kap ulja pre svake pogačice.

12.3.2010

Raspevana pizza

Za malu i veliku decu!

Sastojci:

500 gr brašna

250 ml tople vode

25 gr svežeg kvasca

50 ml ulja

1 kašičica šečera

2-3 kašičice soli

i još

150 gr tvrdog žutog sira za pizz-u

kečap

kapar

listovi svežeg peršuna ili bosiljka

Priprema:

Već znate: sastojke redom, koji podržava vaša mašina za hleb, stavite u nju, uključite na program za testo i ostavite je da sama odradi program, koji traje 1 sat i 30 minuta.
Ako nemate već tu mašinu za hleb, testo umesite klasično i ostavite ga da duplira volumen.
Kada je testo gotovo, razvucite ga na brašnom posutoj radnoj površini i okruglom modlom prečnika 7cm vadite pogačice.
Pogačice ređajte na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
Sir za pizzu iseckajte na kockice i rasporedite ga po pogačicama. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C, dok se sir ne rastopi.
Izvadite ih iz rerne, prohladite i kečapom iscrtajte oči i usta, s tim da u sredinu očiju stavite po kapar.
Kada ih složite na tanjir kosu im napravite od svežih listova peršuna ili bosiljka.

11.3.2010

Kukuruz i brokoli

Pre neki dan smo imali u gostima jednu veoma poznatu i uvaženu profesorku i baš sam mozgala šta bih mogla da spremim da joj se to svidi. Nisam znala ama baš ništa o njenim navikama u kuhinji, tako da sam imala veliki problem. Pomislila sam na ovo jelo i rekoh sebi "kud puklo da puklo". I na moju radost bila sam u pravu. Jedino se nije dopalo Ines, jer ona ima fobiju od zelenih namirnica, pa ga ona nije ni probala.

Sastojci:

400 gr žutog kukuruznog brašna

400 gr brokoli

0,5 dl maslinovog ulja

1 veći čen belog luka

1 ljuta papričica

20 gr masti

so

malo vode

1l vode

Priprema:

Operite i isecite brokoli na cvetove, pa ih sa očišćenim čenom belog luka, maslinovim uljem i vode toliko da pokrije brokoli stavite u šerpu da se kuvaju. Dodajte seckanu ljutu papriku (ako je mnogo ljuta dodajte samo par kolutova) i so, pa sve zajedno kuvajte 40 minuta, ali pazeći da voda ne ispari skroz.
Za to vreme stavite 1 litar vode da proključa, posolite, pa dodajte kukuruzno brašno. Stalno mešajte drvenom varjačom i kuvajte oko 20 minuta. Proverite da li je dovoljno salo.
Kada je brokoli skuvan, rešetkastom kašikom izvadite ih iz vode, pazeći da ne izvadite luk i papričicu, koje slobodno bacite, stavite ih u skuvanu palentu i dobro promešajte.
Okruglu tepsiju namažite mašću, sipajte pripremljenu smesu sa brokolima i palentom, poravnjajte i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta.

10.3.2010

Lešnik kolač

Moja Iva ne voli čuveni italijanski kolač Tiramisu. Stalno ima primedbu što se oseća kafa iako pije nes kafu, nekako joj se ne sviđa ukus kafe u kolačima. Ovo je za nju. Liči, a opet je drugačije i njoj ukusnije.

Sastojci:

4 jaja

250 gr mascarpone sira

130 gr šećera

1 1/2 manje kutije piškota

malo mleka

100 gr lešnika

4 činijice

Priprema:

Odvojite žumanca od belanca, pa umutite žumanca sa polovinom količine šećera.
Sa drugom polovinom šećera umutite belanca u čvrst šne.
Sameljite na krupno lešnike i dodajte polovinu smese u smesu sa žumancima, mascarpone sir, pa onda i čvrsto umućena belanca i sve zajedno dobro promešajte.
U činijice prvo sipajte sloj krema, pa onda ukrojene i u malo mleka potopljene piškote, pa opet krem, pa opet piškote potopljene u mleku i na kraju opet krem.
Kašikom sve lepo poravnjajte i na vrhu svake činijice rasporedite ostatak mlevenog lešnika.
Ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.