Christmas Magic

Ukusan i bogat kolač, sa puno mlevenih medenjaka, lešnika, ruma i čokolade.

za testo: 250 g mlevenih lešnika, 300 g medenjaka sa čokoladnom glazurom (nefilovanih), 7 jaja (odvojenih), 200 g mekog maslaca, 75 g + 100 g šećera, 10 g začina za medenjake, 2,5 kašike šumskog meda, 100 ml ruma (40% alk.), malo soli /// za prelivanje i dekoraciju: 400 g gorke čokolade, oko 40 kom. oljušćenih polovina badema, oko 3 kašike pistaća, oko 10 kom. kandiranih trešanja (crvenih)

 Lešnike popeći bez masnoće, ohladiti. Naseckati medenjake, pa ih izdrobiti rukama u fine mrvice. Okruglu formu sa rupom vel. 26cm, podmazati i posuti brašnom.
 Kremasto umutiti maslac, 75 g šećera i začin. Umešati žumanca i med. Dodati lešnike i medenjake i mešajući dodavati rum. Belanca i so čvrsto ulupati. Dodati 100 g šećera i mutiti dok se on ne rastopi. Sada u testo dodati malo snega od belanaca, izmešati pa dodati ostali deo.
 Testo staviti u formu i peći u zagrejanoj pećnici na 160°C, oko 1 1/4 sata (nakon 50 min. prekriti alu-folijom). Posle pečenja ostaviti kolač još 20 min u formi. Onda ga izvaditi i ohladiti.
 Naseckati čokoladu i otopiti je nad vodenom parom. Čokoladom preliti kolač. Nakon 15 min kolač ukrasiti bademima, pistaćima i kandiranim trešnjama.

Sa finim testom od maslaca i žumanaca, posuti pistaćima i nadeveni marmeladom od marelica ili malina.

za testo: 4 tvrdo kuvana žumanca, 80 g šećera u prahu, 200 g maslaca, 1 bourbon vanilin šećer, malo soli, 330 g brašna /// za nadev i posip: 30 g seckanih pistaća, oko 70 g finog kristal-šećera, 1 žumanac, po 200 g marmelade od malina i marelica

Žumanca fino naribati. Kremasto ih izmutiti sa maslacem i šećerom u prahu. Zatim dodati brašno, so i vanilu i umesiti glatko testo koje se ne lepi.
Zatim uviti testo u foliju i ostaviti da se hladi oko 2 sata.
 Onda na pobrašnjenoj površini razvaljati testo oko 0,5 cm debljine. Vaditi modlom oblike vel. 4-5 cm
 Kod polovine figura napraviti rupu na sredini. Cele komade poređati na pleh ,a izbušene premazati žumancetom izmešanim sa malo vode, pa površinu uvaljati u pistaće izmešane sa šećerom.
Sve peći u zagrejanoj pećnici na 190°C, oko 10 minuta. Kekse ohladiti i nafilovati marmeladom.

Fin i ukusan kolač, sa nadevom od marcipana i džemom od kajsija, obilno preliven čokoladom.

za testo: 250 g maslaca, ribana korica 1 limuna, 150 g šećera, 5 jaja, 125 g brašna, 125 g skroba, 100 g mlevenog badema, 1 kašičica ružine-vodice, 1 kašičica cimeta, malo arome ruma /// za fil: 3 kašike džema od kajsija, 100 g marcipana, 50 g šećera u prahu, malo ruma /// i još: 350 g otopljene čokolade

Kremasto ulupati maslac, dodati šećer, koricu i jaja, umutiti. Sada dodati redom sve ostale sastojke i mutiti još 3 minuta. Pleh 23 x 30cm obložiti papirom. Naneti oko 3 kaš. testa i ravnomerno razmazati. Zapeći u zagrejanoj pećnici na 200°C, oko 1,5 minut, dok ne porumeni. Zatim postupak ponavljati dok ne utrošite svo testo. Treba biti oko 6-7 slojeva. Zatim kolač izvaditi i ohladiti. Izrezati vodoravno na dve kore. Premazati džemom. Izmesiti marcipan sa šećerom u prahu i rumom. Marcipan razvaljati i prekriti preko džema. Preklopiti drugom korom, pritisnuti. Kolač rezati na kocke i cele ih prelivati čokoladom.

Čizma puna zdravlja! Puno ukusnih i zdravih sastojaka, sa ukusnim lešnicima, bademima, pistaćima, pinjolima, bundevinim semenkama, susamom i sa puno meda i začina!

za testo: 100 g meda, 50 g maslaca, 175 g šećera, po 1 kašičica cimeta i muskata, po 1/2 kašičice klinčića, đumbira i kardamoma, 250 g raženog brašna, 100 g integralnog brašna, 1/2 kašičice sode-bikarbone, 2 jaja /// za premazivanje i dekoraciju: 50 g meda, po malo susama, pistaća, pinjola, kokosovog brašna, bademovih listća i semenki bundeve, i malo seckanih lešnika i pistaća.

Zavreti med sa šećerom, začinima i maslacem. Kad se ohladi umešati jaja i brašno. Umesiti glatko testo. Ostaviti ga da miruje preko noći umotano u samolepljivu-foliju. Zatim testo razvaljati na oko 1,5 cm debljine i uz pomoć šablona izrezati 'čizmu'. Površinu lagano premazati vodom. Od ostataka testa formirati trake i uokviriti čizmu. Staviti testo na pleh sa papirom i peći u zagrejanoj pećnici na 200°C, oko 15 minuta. Nakon pečenje kolač dobro premazati medom sa svih strana. Dekorativno posuti navedenim sastojcima.

Fini zapečeni keksi od marcipana!

za testo: 250 g marcipana, 180 g šećera u prahu, oko 2 kaš. višnjevače, 1 belanac, nekoliko kandiranih tršanja (crvenih i zelenih)

Izmesiti marcipan sa šećerom u prahu i likerom po potrebi. Marcipan razvaljati između dva lista papira deblj. oko 1-1,5 cm. Zatim modlama vaditi razne oblike (srca, perece, zvezde, veknice...) Figure poređati na pleh sa papirom i premazati ih belancetom i ukrasiti kandiranim trešnjama. Ostaviti ih da se suše preko noći. Zatim ih zapeći u zagrejanoj pećnici na 190°C oko 2 minuta, dok ne dobiju zlatno-žutu boju.

Sa hrskavim testom od badema i začina i glazurom od bele i mlečene čokolade.

za testo: 100 g maslaca, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje, 150 g brašna, 50 g gustina, 3 kaš. mleka, 50 g mlevenog badema, 1 kašičica začina za medenjake, 1/2 flašice limun-arome /// za dekoraciju: po 100 g bele i mlečne čokolade ili glazure, po želji čokoladna srca, seckani pistaći i šećerne prelice

Penasto umutiti maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Umešati jaje.
Izmešati brašno sa gustinom, dodati u masu pa umešati i mleko, bademe, začin i aromu.
Masom napuniti špric sa zvezdastim otvorom i špricati na pleh sa papirom štangle i krugove. Peći u zagrejanoj pećnici na 190°C, oko 12 minuta.
 Nakon pečenje ohlađene kekse do pola umakati u rastopljene čokolade, posuti pistaćima ili prelicama i dekorisati po želji.

Hrskave, ukusne i jednostavne, iscrtane belom čokoladom!

za testo: 150 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 2 ravne kašičice cimeta, 100 g mlevenog lešnika, 100 g maslaca, 100 g šećera, 1 jaje /// i još: 100 g bele čokolade, šareni šećerni-kristali Schwartau , za ukrašavanje

 Pomešati navedene sastojke i umesiti glatko testo. Ostaviti ga oko 1,5 sat u frižideru.
 Zatim ga razvaljati na pobrašnjenoj površini, debljine oko 0,5 cm. Poređati na pleh sa papirom za pečenje i peći u zagrejanoj pećnici na 190°C, oko 10 minuta.
 Otopiti čokoladu. Staviti je u fišek sa tankim otvorom i iscrtati ohlađene kekse. Posuti ukrasnim perlicama.