sta ima za veceru

18.12.2009

Sanjina pita sa pečurkama

Recept za ovu preukusnu pitu se pojavio u specijalnom posnom izdanju časopisa "Hrana i vino" nazvanom Internet@lije, u čijem kreiranju sam učestvovala i ja.

Sastojci:

500 gr svežih kora za pitu

700gr šampinjona

2 praziluka

suvi začin

50 gr semfa

crni biber

maslinovo ulje

Priprema:

U većem tiganju zagrejte oko 3 kašike maslinovog ulja, pa dodajte praziluk isečen na kolutove debljine nešto manje od 1 cm. Pržite ga na srednjoj vatri oko 5 minuta, povremeno mešajući.
Dok se praziluk prž,i iseckajte šampinjone na deblje listiće ili komade pošto će se smanjiti tokom prženja. Dodajte ih praziluku i pržite sve zajedno oko 2 minuta, ako je potrebno dodajte još malo ulja.
Umešajte jednu ravnu kašičicu suvog začina i odozgo sameljite crni bier u količini po vašem ukusu.
Kada je skoro gotovo prebacite u činiju i dodajte senf. Promešajte, probajte, pa ako je potrebno dosolite.
Uključite rernu da se greje na 200°C.
Sipajte ulje u jednu šolju.
Uzmite 1 list kore, ivice joj premažite uljem-nemojte stavljati ulje na ceo list ,jer će fil pustitu malo ulja-pa uzmite po 1-2 kašike fila i pobacajte ga nepravilno po kori.
Savijte koru u rolat, pa njega savijte u pužića. Na isti način pripremite ostale pitice i poslažite ih u malo podmazan pleh.
Pecite ih oko 15-20 minuta, pa pojačajte vatru da dobiju malo boje prilikom pečenja.

18.12.2009

Pita iznenađenja

Zašto nosi ovakakv naziv? Zato što sam uspela Ines da pređem, jer nisam bila sigurna da li voli plavi patlidžan ili ne, a pita je sa njim, pa sam joj rekla da je sa mesom, a ona konstatovala da izgleda kao da je sa kupusom i pojela dva parčeta.

Sastojci:

testo

250 gr brašna

170 gr margarina

malo soli

6 kašika hladne vode iz frižidera

1 kašičica aleve paprike

fil od plavog patlidžana

1 praziluk

1 manja glavica crvenog luka

1 manja glavica crnog luka

2 kašičice suvog začina

so i sveže mleveni šareni biber

2 dobre kašike krem sira

30 gr rendanog parmezana

3 kašike maslinovog ulja

2 komada patlidžana

bešamel sos

 20 gr margarina

20 gr brašna

2 dl mleka

malo soli

mleveni biber

premaz

maslinovo ulje

origano

Priprema:

U činiji izmešati brašno, malo soli, na kockice seckani margarin, alevu papriku i hladnu vodu. Sve dobro izmešati, umesiti testo, uviti u steč foliju i ostaviti u frižider na 30 minuta.
Za to vreme opertite i oljuštite plavi patlidžan, iseckajte ga na kockice, poslite i ostavite malo da odstoji da pusti višak vode.
Sitno iseckajte sve tri vrste luka.
U šerpi zagrejte 3 kašike maslinovog ulja, dodajte sitno seckani luk i dinstajte 5 minuta. Dodajte Vegetu, posolite, pobiberite pa dodajte oceđeni plavi patlidžan. Dobro promešajte i dinstajte dok voda ne ispari.
Kada je gotovo dobro promešajte, sklonite sa ringle, pa dodajte krem sir i rendani parmezan. Opet sve promešajte i ostavite sa strane.
Testo podelite na dva dela, jedan veći i drugi manji. Razvijte prvo veći deo veličine staklene činije u kojoj ćete pitu peći. Činiju prvo dobro podmazati margarinom, prebaciti testo, ali ga obavezno podignite i uz ivicu činije. Dobro ga izbockajte viljuškom, stavite preko pasulj i pecite u rerni koju ste zagrejali na 200°C oko 15 minuta.
Dok se testo prvi put peče spremite bešamel sos- Istopite margarin, dodajte brašno, izmešajte, dodajte hladno mleko i skuvajte bešamel sos. Kada bude gotov posolite i dodajte mleveni beli biber.
Izvadite testo iz rerne, sklonite pasulj, pa prvo sipajte bešamel sos, zatim fil od plavog patlidžana, sve dobro poravnjajte kašikom.
Razvući drugi deo testa i  staviti preko fila. Premazati ga sa malo maslinovog ulja i posuti origanom.
Vratiti u rernu na još 25 minuta.
Kada je gotova malo je prohladiti, seći parčiće i služiti.

13.12.2009

Slana pita sa bundevom-tikvom

Ovo je za mene bilo iznenađenje u ukusu. Nikada do sada nisam pravila pitu sa bundevom, a da bude slana. Ali ja volim bundevu u svakom obliku, pa sam baš uživala.

Sastojci:

7 kom tankih kora za pitu

1 kg neočišćene bundeve

100 gr krem sira

maslinovo ulje

1 kašičica aleve paprike

1 čen belog luka

so i biber

začinska so

Priprema:

Očistite bundevu, isecite je na manje kriške i ispecite je u rerni. Posle 45 minuta izvadite je i dobro viljuškom propasirajte.
U pasiranu pulpu bundeve dodajte kašiku-dve maslinovog ulja, so, biber, seckani čen belog luka i papriku. Dobro promešajte, pa dodajte sir.
Na radnoj površini odvojte kore, pa svaku saviti po dužoj strani na pola. Na sredinu staviti fil i razvući ga kašikom skoro po celoj kori. Uvijte koru kao i svaku drugu pitu. To isto uradite sve dok imate i kora i fila. Ređajte ih u pleh na koji ste stavili papir za pečenje jednu pored druge. Možete malo namazati gornju koru maslinovim uljem i posuti začinskom solju-ja sam imala celerovu so.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C dok ne dobije lepu zlatnu boju, nekih 20-tak minuta.

25.11.2009

Focaccia sa krompirom, kobasicom i nanom

Prija ovakva focacca, bez obzira da li je za večeru ili kasni doručak.

Sastojci:

testo

300 gr brašna

100 ml toplog mleka

1 kašičica suvog kvasca

malo šećera

1 kašičica soli

2-3 kašike maslinovog ulja

 punjenje

1 veći krompir

1 glavica crvenog luka

1 kašika maslinovog ulja

2 kom roštiljske kobasice

100 gr rendanog tvrdog dimljenog kačkavalja

100 gr belog sira po želji

100-150ml pavlake za kuvanje

listići nane

so i biber

Priprema:

U jednu činiju staviti prosejano brašno i napraviti udubljenje. Tu staviti kvasac i šećer, a so posuti po obodu brašna. Dodati ulje i toplo mleko. Zamesiti testo, iseći unakrst i pokriveno ostaviti na toplom oko sat vremena da se podigne.
Za to vreme spremiti fil.
U lonac staviti ne oljušten krompir i skuvati ga. Ocediti ga od vode i malo samo ostaviti da se prohladi, pa ga oljuštiti i izgnječiti. Najbolje bi bilo kada bi imali onu presu za krompir gde krompir izlazi u trakicama, ali može i viljuškom.
Sitno iseckati glavicu crvenog luka i na maslinovom ulju je propržiti. Posoliti i pobiberiti i dodati što sitnije seckane roštiljske kobasice kojima ste skinuli onu plastiku okolo. Ostaviti samo na toploj ringi koji munut i skloniti.
U posebnoj činiji izmešati izgnječen beli sir, pavlaku i listiće nane.
Tvrdi dimljeni kačkavalj izrendati.
Kada je testo naraslo, na brašnom posutoj podlozi razvući ga većeg nego što vam je kalup u kojem ćete spremati focaccu. Kalup prvo podmažite i prebacite testo. Viljuškom malo izbockati dno.
Na dno staviti prvo krompr i lepo ga rasporedite po testu. Posoliti i pobiberiti. Zatim staviti kobasice i luk, pa rendani tvrdi kačkavalj i na kraju sve zaliti smesom sa belim sirom. Testo koje vam je virilo sa strane preklopite prema centru.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C  35 minuta.

24.11.2009

Tiropita

Originalni recept za ovo jelo sadrži brašno bez glutena. Međutim ja ga nisam imala, pa sam isprobala sa običnim belim pšeničnim brašnom. Mirisno i jako ukusno. Pravi početak vikenda.

Sastojci:

testo

300 gr brašna

170 ml mleka

80 ml maslinovog ulja

2 kašičice krupne morske soli

1 kašičica sode bikarbone

punjenje

250 gr feta sira

2 kom belanca

seckani peršun

sveže mleveni crni biber

Priprema:

Prvo spremite testo- U jednu posudu staviti sve sastojke i umesiti homogeno testo. Podeliti ga odmah na dva dela 2/3 i 1/3.
Uključiti rernu na 190°C. Prvi veći deo testa razvući i staviti u okruglu tepsiju prečnika 20 cm, koju ste blago premazali margarinom. Dići testo i uz ivice kalupa. Izbockati testo viljuškom i staviti u rernu da se peče dok vi spremate fil.
Fil- dobro umutite 2 belanca u čvrst šne. U drugoj posudi izmrviti feta sir, pomešati ga sa seckanim peršunom i sveže mlevenim biberom. Sve zajedno dobro izmešati sa umućenim belancima.
Izvadite testo iz rerne sipati fil, dobro ga kašikom rasporedite po celoj piti. Sada razvući i manji deo testa i njime zatvorite pitu. Možete i gornju koru malo izbockati viljuškom.
Vratite u rernu i peći još 25 minuta.