sta ima za veceru

16.3.2010

Torta sa kivijem

Sastojci:

240 gr brašna

150 gr šećera

125 gr kiselog mleka sa 6% masnoće

60 ml ulja

3 jaja

4 dl mleka

1 kesica praška za pecivo

1 limun

1 pomorandža

5 kivija

prstohvat soli

Priprema:

Staviti u posudu jaja sa 100 gr šećera i uključiti mikser. Dodati ulje, kiselo mleko i sve umutiti u homogenu masu.
Oljuštiti 2 kivija i iseći na kockice. Staviti ga u blender i napraviti od njega pire.
Dodati pire od kivija u masu sa jajima, pa dodati 200 gr brašna, 1 kesicu praška za pecivo i prstohvat soli. Dobro sve promešati.
Modlu, kojoj se skidaju ivice, blago namazati puterom i staviti papir za pečenje, koji ste nakvasili i dobro ocedili od vode. Sipati smesu i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta.
Sipati mleko u šerpu, a ostatak brašna u drugu posudu. Od cele količine mleka odvojiti par kašika dodati ga brašnu i dobro kašikom promešati da nestanu sve grudvice. U činijicu sa brašnom dodati ostatak šećera i rendane kore od limuna i pomorandže. Sve dobro promešati. Kada mleko provri, dodajte spremljenu smesu sa brašnom i uz stalno mešanje skuvajte krem. Kuvajte krem na tihoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta. Ohladite ga.
Ispečenu i ohlađenu tortu izvadite iz modle, presecite na pola i nafilujte je sa 2/3 fila. Preklopite je drugom polovinom testa, pa ostatak fila rasporedite na vrhu.
Završite dekorisanje torte ostalim kivijem, koje ste oljuštili i isekli na kolutove.

15.3.2010

Čuvena užička komlpet lepinja

Rešim ja da probam da napravim čuvenu užičku komplet lepinju u kućnoj varijanti sa električnim šporetom. Pre neki dan sam na televiziji gledala kako se to radi u nekoj pekari u Užicu i pomislih kako to mogu i ja da izvedem. Dobro, ne baš ceo komplet, jer nemam moču ili pretop od pečenja, ali sve ostalo imam. Čak imam i zlatiborski kajmak. Setih se idealnih Minjinih Lepinja. Sačekah nedelju ujutru i krenuh i ekspediciju. Umesila sam testo, ostavila ga da odstoji koliko piše u receptu, stavila na brašnom posutu radnu površinu, podelila na 5 delova, napravila rukom lepinje, prebacila ih na za tu priliku čak kupljenu Trajnu pekarsku podlogu i ....... Da zaboravila sam da napišem da sam i pleh stavila u rernu i uključila rernu da se greje, ma sve po Minjinom receptu. Stavim ja pleh sa lepinjama u rernu i dok sam zatvarala vrata na rerni osetim da "ne bije" onako vruće kada stojite pored šporeta. I pomsilih "o ne nemoj opet", jer mi se već jednom dogodilo da kada sam pravila baš Minjine lepinje prestane sa radom jedan grejač u rerni i da sam te lepinje morala da završim na onom pizza pan-u. I da, naravno opet!!! Nisam mogla da verujem. Rerna je radila i radila, lepinje su se pekle i pekle. Potrošila sam struje verovatno kao za omanji restoran, a lepinje nisu bile ni približno onako lepe kao kada sam ih prvi put pravila. Nekako završim ja pečenje lepinja i onda nastane još veći problem. Hajde za Ines mi i nije bio problem, jer ona ne voli jaja, pa je htela samo lepinju sa kajmakom, ali obećala sam Ivi komlpet lepinju. Presečem lepinju, namažem kajmakom ulijem jaje, stavim na tanjir i opet u rernu, ali sada malo bliže onom grejaču koji ne radi. I opet pečenje u nedogled. Krajnji rezultat i nije bio baš toliko loš, ali to nije bilo ono što sam ja htela. Upravo ovog trenutka majstor gleda da li ima neke mogućnosti da se rerna popravi ili me čeka nova ekspedicija kupovine novog šporeta.

Kakva god bila dijagnoza majstora, sve moram obavezno da ponovim.

14.3.2010

Potaž od bundeve, ruzmarina i cuscus-a

Prošlog vikenda je ovde u Beogradu bilo toliko hladno da je ovakav potaž izuzetno prijao na toj hladnoći. Doduše, ja baš volim bundevu da bi meni prijao i kada nije hladno, pa ko voli neka izvoli.

Sastojci:

900 gr bundeve

1 manja glavica luka

1 manji krompir

1 l supe od povrća ili pileće supe

2 kašike cuscus-a

4 kašike rendanog parmezana

malo suvog ruzmarina

3 kašika maslinovog ulja

so

Priprema:

Oljuštite bundevu i krompir, pa ih iseckajte na manje delove.
Oljuštite i naseckajte luk i u loncu ga na ulju propržite. Dodajte seckanu bundevu i krompir, pa malo mešajte sve zajedno drvenom varjačom koji minut.
Dodajte supu (ili dodajte 1l vode i 2 kockice za supu od povrća ili pileću supu) i kuvajte na tišoj vatri sve zajedno 20 minuta.
Dodajte cuscus, promešajte i kuvajte 3-4 minuta. Sklonite sa vatre, pa štapnim mikserom izmiksajte celu smesu.
Dodajte parmezan, posolite ako je potrebno, vratite još malo na ringlu, dodajte ruzmarin, pa kuvajte još koji minut.

13.3.2010

Kineske palačinke

Ko zna zašto baš kineske?

Recept za ove palačinke imam baš odavno i isto tako odavno ih nisam ni pravila. Sećam se da su tada moji ukućani imali primedbu na veličinu ovih palačinki, jer nisu veće od u prečniku 15 cm, što kod njih ne predstavljaju palačinke. Ali jutros se niko nije bunio.

Sastojci:

250 ml vode

2 kašike ulja

300 gr brašna

Priprema:

 Zagrejati vodu, dodati ulje i zamesiti sa brašnom. Dobro drvenom varjačom umutiti dok se sve brašno ne stopi u testo.
Ostaviti u šerpi u kojoj se kuvalo, poklopljeno mokrom krpom 30 minuta da se odmori.
Testo razviti na radnoj površini posutoj brašnom, debljine pola cm, pa okruglom modlom prečnika 7cm vaditi pogačice.
Polovinu pogačica premazati uljem i prekriti ne namazanim pogačicama.
Oklagijom razvući svaku pogačicu u krug približnog prečnika 15 cm, ali stalno posipati brašnom da se ne zalepe za oklagiju.
Pogaćice ispeći na jako zagrejanom tiganju, dodajući po koju kap ulja pre svake pogačice.

12.3.2010

Raspevana pizza

Za malu i veliku decu!

Sastojci:

500 gr brašna

250 ml tople vode

25 gr svežeg kvasca

50 ml ulja

1 kašičica šečera

2-3 kašičice soli

i još

150 gr tvrdog žutog sira za pizz-u

kečap

kapar

listovi svežeg peršuna ili bosiljka

Priprema:

Već znate: sastojke redom, koji podržava vaša mašina za hleb, stavite u nju, uključite na program za testo i ostavite je da sama odradi program, koji traje 1 sat i 30 minuta.
Ako nemate već tu mašinu za hleb, testo umesite klasično i ostavite ga da duplira volumen.
Kada je testo gotovo, razvucite ga na brašnom posutoj radnoj površini i okruglom modlom prečnika 7cm vadite pogačice.
Pogačice ređajte na pleh na koji ste stavili papir za pečenje.
Sir za pizzu iseckajte na kockice i rasporedite ga po pogačicama. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C, dok se sir ne rastopi.
Izvadite ih iz rerne, prohladite i kečapom iscrtajte oči i usta, s tim da u sredinu očiju stavite po kapar.
Kada ih složite na tanjir kosu im napravite od svežih listova peršuna ili bosiljka.