Mini pekara

8/10/2008, 10:31


Posle tri nedelje čekanja,napokon je stigla
Naručila sam je preko Extra Srbije.
Trenutno je u fazi nadolaženja testa i oko 13 h stiže vruć hleb.
Ako imate proveren recept za pekač, javite mi :)
objavila Minja kategorija: Foto Kuhinjica 12
(0) Komentara | obavesti prijatelja

Karamelizovan kikiriki

6/10/2008, 13:54

Apsolutno divan slatkiš koji možete brzo spremiti. Još ako upakujete u celofan i ukrasite mašnicom, možete poneti prijateljima kada idete u posetu i verujte mi da neće ostati ravnodušni :)

Potrebno je:
250 gr    sirovog kikirikija ili badema
200 gr    šećera
70 ml    vode
2 prstohvata    krupne morske soli
U većoj šerpici staviti kikiriki,šećer i vodu i sve promešati.Na umerenoj temperaturi kuvati ,često mešajući sve dok tečnost ne ispari.
Kada tečnost ispari,postaće suvo,šećer će se već uhvatiti za kikiriki i dok mešate imaćete osećaj kao da vam je pesak u šerpici :)
Nastavite non stop da mešate, i sirup od šećera pokušajte da podižete uz pomoć varjače i da prebacujete na kikiriki. Ako se sirup počne pušiti (kao meni,jer sam htela i da slikam i da spremam :) ),sklonite ga sa vatre i promešajte.
Pošto se sav šećer pretvorio u karamel koji se zalepio za kikiriki, sklonite sa vatre i pospite sa dva prstohvata krupne morske soli. So nikako nemojte dodavati pre,da ne bi izgorela.
Kikiriki odmah preručite na papir za pečenje ili neki pleh,rasporedite ga i ostavite skroz da se ohladi. Dok je bio vruć ja sam ga posula sa kristal šećerom a možete i da uvaljate u pečeni susam ili da ga pospete preko kikirikija.
Kada se potpuno ohladio,odvojte kikiriki ako su se zalepili i uživajte u njemu i da znate da je “zarazan”.

objavila Minja kategorija: Deserti 30
(12) Komentara | obavesti prijatelja

Punjene kuglice sa krompirom i piletinom

5/10/2008, 21:21

Za kuglice:
800 gr    belog krompira
1    jaje
1 glavica    crnog luka
400 gr    pilećeg belog mesa
1/2 veze    peršuna
0,5 dl    ulja
mešavina začina
so i biber
Za pohovanje:
3    jajeta
150 gr    brašna
200 gr    prezli
4 dl    ulja
Krompir oljuštiti, iseći na kocke, pa ga obariti u slanoj vodi i ispasirati. Pasiran krompir ostaviti da se prohladi, a potom začiniti po ukusu i dobro izmešati.
Pileće belo meso samleti, luk i peršun što sitnije iseckati. Jedno jaje obariti, a zatim ga izrendati na krupno rende.
U odgovarajuću posudu sjediniti mleveno pileće meso, peršun, luk i izrendano jaje, pa dodati začine po ukusu i sve dobro izmešati. Od mesne mase nauljenim rukama oblikovati kuglice veličine oraha, te ih propržiti na vrelom ulju kako bi porumenele.
Prohlađene kuglice od mesa ravnomerno obložiti sa pireom od krompira, a zatim pripremiti za pohovanje. Najpre ih uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja, i na kraju u prezle, pa ih pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

Izvor: Časopis Dobra hrana
Kuglice u vašem izvođenju
Vesna G.
objavila Minja kategorija: Glavna jela 33
(5) Komentara | obavesti prijatelja

Domaći mascarpone sir

3/10/2008, 20:00

Ne mogu vam opisati tu sreću što sam uspela napraviti mascarpone.
U Kraljevu ga je teško naći i onda sam morala da "mučim" prijatelje
da mi ga donosu iz Italije.
 Od sada pravim isključivo ovaj domaći mascarpone.
Mada, moram da vam priznam,u startu nisam bila sigurna u srećan ishod.
Za 250 gr mascarpone sira:
500 ml    slatke pavlake
15 ml    soka od limuna (to je 1/2 limuna)

Slatku pavlaku sipati u šerpicu i zagrejati na 80-82 °C. To vam je odprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj :D ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipati sok od limuna i još minut na vatri mešati a onda skloniti na stranu.Pokriti sa prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Sutradan ( biće već malo gušća ) stavite gazu(2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostaviti da se cedi.
Kada podignete malo gazu,videćete kako se višak cedi . Nemojte nikako da stiskate da se iscedi.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Kada prođu i tih 24 h, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert sa njim kao što je recimo Tiramisu torta ili neki drugi desert.

Stvarno je vrlo jednostavno spremiti,samo što se mora čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.
Izvor

objavila Minja kategorija: Deserti 30
(8) Komentara | obavesti prijatelja

Šam (šaum) rolne

3/10/2008, 11:11

Kolač mog detinjstva :)

Potrebno je:
pakovanje lisnatog testa
Za šaum:
4 belanca
250 gr šećera
80 ml vode
ili umesto šauma:
500 ml slatke pavlake
šećer u prahu
Za premazivanje:
1 žumance
Lisnato testo ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Pobrašniti podlogu a zatim razvući obe table na 0,5 cm i seći trakice širine 2 cm a dužine oko 25 cm. Sa jednom trakicom obmotati kalup preklapajući testo.
Šam rolne pre pečenja
Premazati žumancetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje da se peče na 200 °C. Pečene rolne skidati sa kalupa dok su još vruće.
Šaum:
Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šaum (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup mutiti i dalje dok se šaum skroz ne ohladi i ne postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šaum ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Kada je šaum skroz ohlađen filovati uz pomoć šprica ohlađene rolnice. Posuti ih sa šećerom u prahu.

Ako nemate vremena ili je kuvanje sirupa i mućenje belanaca komplikovano za vas,možete umutiti 500 ml slatke pavlake (sa dodatkom šećera u prahu ako nije dovoljno slatka) i time puniti rolnice.
Ovog puta sam baš tako i ja uradila :)))

objavila Minja kategorija: Deserti 30
(6) Komentara | obavesti prijatelja

"Obučene" kruškice

2/10/2008, 12:00

Svidela mi se ideja za ove "obučene" kruškice ali mi nije odgovaralo da se kuvaju u belom vinu zbog dece, jer sam prvenstveno htela zbog njih da ih spremim…recepte je modifikovan po našem ukusu što i vi uvek možete da uradite :))
Po ideji Sale & Pepe

Potrebno:
250 gr (1 tabla)    lisnatog testa
4    kruške
150 gr    šećera
kora od 1 limuna
1 kašičica    cimeta
200 ml    slatke pavlake
1    jaje
Za karamel preliv:
120 gr    mlečne karamel bombone
3 kašike    slatke pavlake ili mleka
Kruške oljuštiti i staviti da se kuvaju u vodi sa cimetom, oljuštenom korom limuna i šećerom oko 5 minuta.

Izvaditi kruškice i pustiti par minuta da se iscede i prohlade.
Lisnato testo ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Pobrašniti podlogu a zatim razvući testo na 2-3 mm i seći trakice širine 2 cm. Sastavljati po dve trakice tako da se dobije jedna veća dužine od oko 70-80 cm. Obmotajte traku oko kruške tako da se one preklapaju približno po 1 cm.
Premažite testo umućenim jajetom i stavite da se peku u predhodno zagrejanu rernu na 200 °C dok ne porumene.
Karamel: Staviti karamel bombone sa slatkom pavlakom da se istope,sve vreme mešajući da se lepo sjedine.
Servirati kruškice, dodati pored njih slatku pavlaku (preko koje možete da pospete cimet,mlevene orahe,lešnike..) a karamel preliv servirati posebno u činijicu odakle svako može po želji preliti kruškice ili pavlaku.

Pošto ostane još jedna tabla od lisnatog testa, a i da ne biste uključivali rernu samo zbog 4 kruškice, moj vam je predlog da spremite i šam rolne i da ih onda zajedno pečete.
objavila Minja kategorija: Deserti 30
(3) Komentara | obavesti prijatelja

Karamel brownies

1/10/2008, 22:22

Odavno gledam po netu razne brownies kolače ali nikako da se usudim da napravim neki.
Sve sam mislila da tu postoji neka posebna "caka" u pripremi.
Da sam znala da je tako jednostavan, spremila bih ga odavno :)

Za brownies:
250 gr margarina
300 gr šećera
250 gr brašna
50 gr kakaa
4 jaja sobne temperature
1 1/2 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašika ekstrata vanile
300 gr fine čokolade
200 gr lešnika
Za karamelu:
120 gr mlečne karamel bombone
3 kašike slatke pavlake ili mleka
Lešnike propržiti i krupno samleti ili iseckati. Istopiti margarin, a zatim dodati šećer i mešati sve dok se ne istopi. Skloniti sa ringle ali voditi računa da se ne ohladi. Pomešati brašno,kakao, prašak za pecivo i so. U to dodati istoljeni margarin sa šećerom i dobro promešati. U smesu dodati jedno po jedno jaje i umutiti mikserom. Staviti ekstrat vanile, lešnike i male komadiće čokolade. Sve dobro promešati da se masa izjednači. Pleh veličine 33×23 obložiti (dno) papirom za pečenje a ivice pleha namazati sa margarinom. Sipati u pleh,poravnjati i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 180 °C oko 25 minuta.
Karamel preliv:
Staviti karamel bombone sa slatkom pavlakom da se istope,sve vreme mešajući. Pre služenja,svaki brownies preliti sa karamelom.


objavila Minja kategorija: Deserti 30
(0) Komentara | obavesti prijatelja

Bakine pletenice

28/9/2008, 12:00


Potrebno je:
Testo
500-600 gr brašna
1/2 kockice kvasca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
150 gr masti ili margarina
200 ml mlakog mleka
100 ml mlake vode
i još treba:
1 jaje za premazivanje
krupna so
U mešavinu mleka,vode i šećera dodati kvasac i ostaviti da se rastopi i nadođe. Dodati sve ostale sastojke i sa brašnom zamesiti testo. Ostaviti 15-20 minuta da odstoji. Odvajati male loptice od testa, oblikovati rukom tanke štapiće (1 cm debljine) i od njih praviti pletenice. Sastaviti vrh od štapića a onda testo samo uvrnuti rukom.
Ređati na podmazan pleh, premazati umućenim jajetom i posuti krupnom solju i susamom.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.

Izvor:Coolinarika
objavila Minja kategorija: Testa 17
(3) Komentara | obavesti prijatelja

Bundevara

27/9/2008, 22:22
Potrebno je:
1/2 kg tankih kora
800 gr bundeve
150 gr šećer
150 ml ulja (+ za premazivanje na kraju)
100 ml vode
1 vanilin šećer
šećer u prahu
Očistiti bundevu,iseći na kriške a zatim krupnije izrendati.Na malo ulja, propržiti bundevu (ne više od 10 minuta) a zatim dodati šećer i vanilin šećer i još malo propržiti.
Vodu i ulje zagrejati do ključanja. Staviti jednu koru i celu je poprskati sa mešavinom ulja i vode,a preko nje drugu koru i isto je poprskati. Preko druge kore rasporediti fil od bundeve. Urolati kore i saviti u željeni obliku.

Pre pečenja bundevarice preliti sa uljem a zatim staviti da se peku na 220°C. Pre služenja pustite ih da se malo ohlade, a zatim pospite šećerom u prahu.

Šećer možete smanjiti ili povećati,zavisno koliko slatko jedete. Ako kupite deblje kore, onda bundevarice možete praviti samo od jedne kore.
objavila Minja kategorija: Posno 5
(5) Komentara | obavesti prijatelja

Kotleti sa gnezdašcima od krompira

27/9/2008, 13:00


Potrebno je:
4 teleće krmenadle
80 gr svežeg hleba
40 gr slanine
1 grančica ruzmarina
2 jajeta
200 gr krompira
brašno
ulje
puter
so
Oljuštite krompir,očistite ga, operite i isecite na žilijen (tanke trakice). Dobro ga istapkajte papirnim kuhinjskim ubrusom.
Sipajte dosta ulja u tiganj za prženje,zagrejte ga,dodajte gomilice krompira koje ste oblikovali u loptice i pržite ih 2-3 minuta na srednjoj vatri,dok ne postanu hrskave. Ocedite ih i prebacite u sud.
Iscepkajte sredinu hleba i stavite je u blender sa slaninom isečenom na kockice i iglicama ruzmarina. Stavite krmenadle između dva lista papira za pečenje i tučkom istucite što jače možete. Uvaljajte ih u brašno,pa u jaja,a zatim u pripremljenu smesu.
Rastopite 50 gr putera u teflonskom tiganju,ubacite krmenadle i pržite ih 3-4 minuta po strani. Okrenite ih samo jednom, i to špatulom.Izvadite meso iz tiganja,posolite ga i poslužite uz gnezdašca od krompira.
Sledeći put ću sve ovo isto probati ali sa pilećim fileom ili svinjskom krmenadlo.
objavila Minja kategorija: Glavna jela 33
(1) Komentara | obavesti prijatelja
  Naslovna strana | Napravi blog | Prijavite se