Desert u čokoladnim činijama

Za čokoladne činije:

• 250 gr bele čokolade
• 100 gr crne čokolade
• 3 kašike ulja
• manji baloni

Za čokoladni krem:

• 200 gr gorke čokolade(70 % kakaoa)
• 65 ml mleka
• 400 ml slatke pavlake
• 2 žumanca
• 1 kašika šećera
• 1 vanil šećer

Za čokoladne činije vam je prvo potrebno da naduvate balone, toliko da vam donji deo balona stane na dlan. Operite balone sa mlakom vodom, prebrišite suvom krpom i ostavite ih na stranu.

Belu čokoladu istopite sa dve kašike ulja, a crnu sa jednom. Istopljenu belu čokoladu sipajte u manju činiju (1), a sa crnom išarajte po površini(2). Nemojte mešati sa kašikom.

Donji deo balona umočite na kratko u čokoladu, izvadite i sačekajte par sekundi da se višak čokolade ocedi(3,4 i 5).

Balone polako slažite na tacnu (nemojte pritiskati) na koju ste pre toga stavili papir za pečenje. Tako uradite sa svim balonima dok imate čokoladu. Posle svakog balona dopunite šare sa crnom čokoladom. Tacnu sa balonima ostavite u frižideru na 30 minuta da se čokolada stegne, a u međuvremenu pripremite čokoladni krem.

Stavite mleko i 65 ml slatke pavlake da provri, dva-tri ključa. Umutiti žumanca sa šećerom i vanilom. Dodati u provrelo mleko i kuvati na srednjoj temperaturi dok se krem ne zgusne, oko desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati izrendanu ili izlomljenu čokoladu. Mešati dok se sva čokolada ne istopi i ne sjedini. Ostaviti da se malo ohladi do izmiksate slatku pavlaku. Ostatak slatke pavlake dobro izmiksati, pa dodati prohlađeni krem i sve zajedno još jednom izmiksati. Balone izvadite iz frižidera. Iglom pri vrhu probušite balon, ali samo malo da vazduh izlazi postepeno jer će vam u suprotnom čokoladna činija pući. Kako se balon prazni, tako ga polako odlepljujte od činije(6,7,8 i 9).

Čokoladni krem sipati u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom i puniti činije. Ukrasite ušećerenim višnjama/trešnjama ili već po želji. Takođe, po želji možete napraviti drugi krem, ali je potrebno da bude hladan pre nego što ga sipate u čokoladne činije.

Potrebno je:

• 1 glavica karfiola
• 500 gr krompira
• 400 gr šampinjona
• 2 kašike brašna
• 1 kašika prezli
• ½ veze peršuna
• 50 gr biljnog margarina
• mešavina začina
• 300 ml vode( za šampinjone)
• biber
• so

Karfiol oprati, odvojiti "cvetove" i obariti u posoljenoj vodi. Krompir oljuštiti, oprati, iseći na kockice i posebno skuvati u posoljenoj vodi. Kuvani krompir procediti, viljuškom izgnječiti, zatim dodati margarin i izmiksati kao za pire.

Isečene šampinjone na listiće propržiti na malo ulja. Proprženim šampinjonima dodati brašno i naliti vodu. Kuvati dok se ne dobije sos srednje gustine. U sos naseckati peršun, začiniti mešavinom začina i biberom.

Vatrostalnu posudu podmazati margarinom, sipati krompir i izravnjati ga. Preko krompira složiti obaren i proceđen karfiol, a zatim i pripremljen sos od šampinjona i posuti prezlama.

Zapeći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15-20 minuta.

• 400 gr mlevenog mesa
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• suvi začin
• so i biber
• 100 ml kečapa
• 500 gr tankih kora
• 3 jaja
• 1 kisela pavlaka (200 ml)
• 100 gr kačkavalja

• 650  gr brašna
• 250 ml mleka
• 150 ml vode
• 120 ml ulja
• 1 kockica kvasca (40 gr)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• kajmak

• 100 gr margarina
• 2 jaja
• susam

Krug iseći na osam trouglova i na svaki staviti  kajmak.

Trouglove urolati u kifle, zatim ih složiti na pleh obložen papirom za pečenje.Uključite rernu na 200 °C da se zagreje, a kifle ostavite da u međuvremenu narastu. Kada se rerna zagrejala, nadošle kifle premažite sa umućenim belancima i pospite sa susamom.

Kifle peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta ili već zavisno od vaše rerne.

• ½ kg lisnatog testa
• puding od vanile
• 400 ml mleka
• 7 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• voće po želji
• jaje za premazivanje
• šećer u prahu za posipanje

Za kornjače (6 kom.):

• 150 ml mleka
• 150 ml vode
• 100 ml ulja
• 550 gr brašna
• ½ kockice kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 ½ kašika šećera
• jaje za premazivanje
• marmelada

Braon krem:

• 25 gr margarina
• 1 kašika šećera
• 30 gr brašna
• 20 gr kakaoa
• 1 vanilin šećer

Sjediniti mlako mleko i vodu, dodati šećer i izmrvljen kvasac. Ostaviti par minuta da testo nadođe. U odgovarajuću posudu sipati ulje i posoliti. Dodati mleko sa nadošlim kvasce i brašnom zamesiti testo. Pokriti čistom krpom i ostaviti 45 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesiti i podeliti na 12 delova . Od svakog dela napraviti jufkicu/lopticu(1). Ostaviti 10 minuta da testo nadođe. Uzeti jednu lopticu i sa dlanom je pritisnuti da se napravi krug prečnika 12 cm (2). Na sredinu kruga staviti po kašičicu marmelade po ukusu ili nekog drugog krema (3).

Zatvorite krug tako što prvo uzmete testo sa leve i desne strane i pritisnete (4),a onda sa gonje i donje (5). Na kraju, sastavite i dijagonalne krajeve, tako da ne postoji mogućnost marmelada da iscuri (6).

Telo od kornjače prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje. Od druge loptice napraviti valjak, a zatim ga iseći na 6 delova (7). Od četiri dela napraviti noge 2-3 cm dužine. Glavu napraviti u obliku suze, a rep da bude najmanji (8). Napravljene delove staviti ispod tela kornjače. Ponoviti postupak i sa svim ostalim lopticama i dobićete šest kornjača (9). Umutiti jaje i premazati kornjače.

Braon krem: Izmiksati margarin, šećer, vanilin šećer i jednu kašiku umućenog jajeta koje vam je ostalo od premazivanja kornjača. Dodati brašno i kakao,a zatim sve zajedno izmiksati. Krem sipati u poslastičarsku kesu sa okruglim nastavkom (2-3 mm ) ili u kesu za zamrzivač i iseći 2 mm od vrha kese. Sa kremom povući linije na kornjači i napraviti oči (10).