Današnji moj predlog za nedeljni, porodični ručak imaće neke moje, posebne, neuobičajene “začine”. A koje, pogodićete i sami.
Naime, kako je naš stariji, 32-šnji sin, nedavno promovisan u zvanje doktora tehničkih nauka, prošle nedelje se, tim povodom, standardna ekipa okupila oko stola. Obzirom na letnje žege, ručak je bio jednostavan, ali su mu poseban ukus dali mamini „začini“.
- Hladna letnja čorba
- Svinjska plećka sa senfom
- Mladi krompirići
- Venac od karfiola i brokola sa prelivom od cvekle ®
- Valdorf salata na kruškama
- Prilog: seckano povrće
- Krem-pita
Hladna letnja čorba
Potrebno:
2 krastavca
2 barena jaja
1 lit jogurta
malo seckane mirođije
morska so
Priprema:
Sitno, na kockice, iseckati oljušteni krastavac i barena jaja, posoliti i izmešati sa jogurtom. Posuti seckanom mirođijom i ostaviti u hladnjak do služenja.
Vreme pripreme: 5 min
Svinjska plećka sa senfom
Potrebno:
svinjska plećka bez kosti, oko 2 kg težine
senf
morska so i bio-začin
malo maslinovog ulja ( nije greška! )
Priprema:
Svinjsku plećku oprati i posušiti. Namazati je mešavinom soli i začina, a potom ovlaš i senfom. Staviti u malo nauljen pek ( pleh sa poklopcem ), te na 220ºC peći oko 2h. Preliti sa malo tople vode, a i povremeno prelivati pečenje sokom u kome se peče. Seći na tanje ploške i redjati na plitkom tanjiru za serviranje, a u sredinu stavljati krompiriće.
Vreme pripreme: 2 ½ h
Mladi krompirići
Potrebno:
1 ½ kg mladih krompirića
100 ml ulja
malo morske soli
Priprema:
Krompiriće ne guliti, samo dobro oprati i osušiti. U plehu zagrejati ulje i spustiti osušene krompiriće. Peći u zagrejanoj rerni na 220ºC oko 20 min. Posoliti posle vađenja iz rerne i odmah vaditi šupljikavom kašikom iz ulja.
Vreme pripreme: ½ h
Venac od karfiola i brokola sa prelivom od cvekle ®
Potrebno:
1 ½ kg karfiola
750 gr brokola
1 cvekla
2 kašike gotovog rena
2 kašike posnog majoneza
malo morske soli
250 gr slatke pavlake
Priprema:
Obariti karfiol u posoljenoj, kipućoj vodi i dobro ocediti, te razdvojiti na cvetiće.
Brokole dobro oprati, razdvojiti na cvetiće i kuvati na pari. Ocediti i sa karfiolom servirati na tacnu.
Preliv:
Izrendati na najsitnije cveklu, posoliti je, dodati ren i majonez, pa sve izmešati sa slatkom pavlakom.
Vreme pripreme: 45 min
Valdorf salata na kruškama
Potrebno:
1 veća glavica celera
1 jabuka
100 gr kisele pavlake
200 gr posnog majoneza
malo morske soli i belog bibera
sok od ½ limuna
1 šaka oraha
kruške ( prema broju osoba )
zelena salata za dekoraciju
Priprema:
Oljuštiti celer i jabuku, sitno izrendati i preliti odmah sokom od limuna ( da ne oksidiše ). Posoliti i pobiberiti, te dodati majonez i pavlaku. Zatim dodati sitno seckan orah. Dobro izmešati. Podeliti masu na dva dela. Prvi deo servirati na tanjiru i posuti seckanim orasima. Ostatak mase servirati na polovinama kruški.
Napomena: kruške preseći na pola, izdubiti i premazati limunom, pa puniti salatom. Kruške ređati na listovima zelene salate.
Vreme pripreme: ½ h
Prilog: seckano povrće
Oprati šargarepu i kelerabu, te iseći na ploške. Drške celera iseći na podjednake štapiće i servirati.
Napomena: ovaj prilog ide odlično i uz aperativ, posebno drškice celera.
Krem-pita
Potrebno:
1 pakovanje zamrznutog lisnatog testa
1 lit mleka
2 pudinga od vanile
3 kesice vanil-šećera
4 kašike skrobnog brašna
11 kašika šećera
2 žumanca
250 gr margarina
250 gr slatke pavlake
prah šećer
Priprema:
Odlediti lisnato testo ( 2 kom u pakovanju ), pa oba razvući na veličinu pleha. Peče se na prevrnutoj strani pleha, koga predhodno ne treba podmašćivati i brašnati, već samo preliti vodom, pa ma mokro staviti razvučeno testo. Testo blago tupom stranom noža podeliti na jednake kvadratiće. Peći na 250ºC oko 20 min svaki komad.
Umutiti penasto margarin sa šećerom u prahu ( prema ukusu ) i žumancima.
U veći sud staviti puding, brašno, vanilu i šećer, pa dodati mleka toliko da se umuti tečna masa. Ostatak mleka staviti da provri, pa preliti predhodnu masu i neprestano mešajući, kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti, pa umešati margarin sa jajima. Mutiti mikserom oko 5 min. Kada se masa sasvim ohladi, dodati umućenu slatku pavlaku, mazati preko jedne kore, a prekriti drugom, te posuti prah-šećerom.
Vreme pripreme: 1 h
