Ova radna nedelja se lagano bliži kraju i mene hvataju blagi *pundravci* uz nesumnjivu radost skorog okupljanja moje, sada prosto-proširene porodice, za nedeljnom trpezom. Dve pridružene članice imaju različite kulinarske prohteve i navike, ali se, bez roptanja, navikavaju i na moju kuhinju. Pristalica sam devize: na sto sa 5 boja. Možda boje nisu jakog intenziteta, ali se naziru:
- narandžasta od šargarepe iz supe
- bela od pavlake
- zelena od prokelja
- crvena od paradajza
- braon od čokolade iz kolača
Jelovnik je jednostavan i sve se brzo sprema:
- Bistra pileća supa sa seckanom šargarepom i peršunom
- Pileća prsa sa mlincima
- Pohovani prokelj sa prelivom od kiselih krastavaca
- Salata od paradajza
- Krispi kolač sa belim prelivom
Bistra pileća supa sa seckanom šargarepom i peršunom
Potrebno:
3 kom kostiju od pilećih prsiju *
2 glavice crnog luka
3 šargarepe
1 krompir
1 paprika
bio-začin
2 kašike sitno seckanog peršuna
* pošto je u MENI-ju predviđeno glavno jelo od pilećih prsa, za supu su dovoljne samo kosti (sa ostatkom mesa ) koje ostaju posle tranžiranja
Očistiti povrće, dodati kosti i kuvati supu oko ½ h. Začiniti bio-začinom, procediti. Iseckati šargarepu na listiće, dodati i peršun.
Vreme pripreme: 40 min
Pileća prsa sa mlincima
Potrebno:
šnicle od pilećih prsa ( 3 kom prsa )
½ kg mlinaca
250 ml slatke pavlake
100 ml kisele pavlake
250 ml pileće supe ( može i od kocke )
bio-začin
Kratko na teflonu ili u tiganju sa vrlo malo zagrejane masnoće ispeći šnicle ( svaku 1-2 min ) i ređati ih u vatrostalni sud – pleh, predhodno podmazan sa vrlo malo ulja. Preko posuti bio-začin, pa izlomiti mlince preko mesa. Mlince prelivati vrelom supom i na kraju spojenom kiselom i slatkom pavlakom. Peći na t od 250 ºC oko 45 min.
Vreme pripreme: 1 h
Pohovan prokelj sa prelivom od kiselih krastavaca
Potrebno:
1 kg prokelja
4 jaja
100 ml kisele pavlake
2 kisela krastavca
malo skrobnog brašna
prstohvat suvog začina po ukusu ( celer ili bosiljak ili mirođija )
morska so
ulje
Skuvati u osoljenoj vodi dobro oprane glavice prokelja, ocediti dobro i prohladiti. Uvaljati ih u brašno, umućena jaja ( mutiti prvo belanca, pa dodati žumanca ) i kratko pohovati u vrelom, dubokom ulju. Vaditi šupljikavom kašikom na kuhinjske parirne ubruse da se ocedi ulje, pa servirati sa prelivom.
Preliv:
Pomešati kiselu pavlaku, dodati sitno seckane kisele krastavce, malo soli i začin
Vreme pripreme: 40 min
Salata od paradajza
Potrebno:
½ kg paradajza
2 češnja belog luka
3 kašike sitno seckanog peršuna
1 kašika maslinovog ulja
malo morske soli
1 kašika parmezana
Iseći paradajz na ploške, ređati u plitkom tanjiru, posoliti, posuti belim lukom, peršunom i preliti uljem. Na kraju posuti parmezan.
Vreme pripreme: 10 min
Krispi kolač sa belim prelivom ®
Potrebno:
100 gr ekspandiranog pirinča ( bez glutena )
250 gr margarina
8 kašika prirodnog meda
6 kašika braon šećera
150 gr crne čokolade
100 gr bele čokolade
100 gr seckanih oraha
50 gr suvog grožđa
2 kašike ulja
Otopiti margarin na laganoj vatri, dodati izmrvljenu crnu čokoladu, šećer i med, orahe i grožđe. Na kraju umešati pirinač i razliti u pleh, preko masnog papira.
Preliv:
Izmrvljenu belu čokoladu otopiti sa uljem na laganoj vatri. Preliti preko kolača. Ohlađen kolač staviti u frižider na ½ h. Seći na kvadratiće.
Vreme pripreme: 20 min
