Uz današnju popodnevnu kafu, drage moje, poslužiću vas svojim domaćim, kućnim specijalitetom dalmatinskom orahovicom. Na volju vam birati između dve varijante: gorku ili slatku.

Da, već je krajnje vreme , možda i kritično, da se orahovica spremi i ostavi na suncu.

Naravno, vama ću rado dati ovaj recept, koji sam dobila od mamine prijateljice, teta Karmele, i uspešno ga koristim više od 30 godina ( na radost dragih gostiju i prijatelja kojima razdelim što gotov liker, što recept ).

Važno je držati se par pravila, da bi piće bilo dobro:

1.    Nabaviti dobru, čistu lozovaču. Ukoliko to ne uspete, možete koristiti i dobru votku, nikako ne šljivovicu/prepečenicu

2.    Orahe brati - mi ih redovno „pozajmljujemo„ pentrajući se ili mlateći plodove po nezagađenim krajevima gde odemo na izlet - u periodu kraj maja/početak juna, jer posle ne valjaju. To se vidi, na kraju, po boji: liker nije tamno-braon, vec svetlije boje

3.    Procediti na vreme, posle 40 dana stajanja na suncu

Potrebno:

1 lit lozove rakije

10 zelenih orahčića, prečnika 1,5 – 2 cm

1 pomorandža

1 limun

po prstohvat trava:

-         pelin

-         iva

-         kadulja ( žalfija )

prstohvat klinčića

pola narendanog muškatnog orahčića

šipka vanile

drvce cimeta

šećer

Ukoliko ne možete nabaviti šipke vanile i cimeta, mogu poslužiti i kesice mlevenog ( ½ kesice cimeta i 5 kesica vanile ) samo, nije isto. 

Recept se odnosi na jednu meru, od vas zavisi koliko ćete rakije spremiti tj. oraha nabrati.

Priprema:

Liker se odlaže u velike staklene tegle.

Orahčiće preseći na pola, pomorandžu i limun dobro oprati i sa sve korom preseći na četvrtine. Posuti travkama, dodati začine i šećer ( za gorku varijantu je dovoljno 50 gr, za slatku 350 gr ). Usuti rakiju.

Teglu povezati i ostaviti na suncu 40 dana.

Nakon toga procediti i sipati u čiste staklene boce.  

I još jedna bitna napomena: priprema orahčića zahteva obaveznu upotrebu rukavica. I najmanji dodir sa njima ostavlja ružne, dugotrajne tragove po rukama ( ni trljanje limunom mnogo ne pomaže! ).

A sad, čin-čin!