.......................  Odresci ........

  ................ Uvijeni  svnjski odresci .- za .- 6.- osoba ---------------

Sastojci : 6.- kom.- odrezaka od buta  - po 150.- gr, 60. gr.- maslaca, 8.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 200.- gr.- na kockice sečenog hleba, 1.- dcl.- mleka, 20.- gr.- sitno seckanog peršuna, 120.- gr.-. sitno seckanog crnog luka, 20.- gr.- sitno seckanog belog luka, 1.-. dcl.- vode oli bistre supe.

Način pripremanja : Potopiti hleb u mleko , ostaviti da odstoji nekoliko minuta, pa dobro iscediti . Posoliti , pobiberiti , dodati crni i beli luk, i sve dobro izmešati .Izlupati odreske tučkom, premazati ih pripremljenim nadevom od hleba, uviti  u rolnu i vezati čačkalicom.Zagrijati maslac , spustit uvijene odreske i pržiti ih saa svih strana da ravnomerno porumene. Usuti malo , poklopiti i pirjaniti jedan sat, ili dok  omekša , dodajući pomalo supe. Presluženja skinuti  čačkalice.

............ Svinjski odresci u pikantnom umaku .- za 6.- osoba .....

 Sastojci : 900.. gr.-. svinjskog mesa od buta, 10.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera, 20.- gr.- brašna, 1.-. dcl.- ulja,120.- gr.- sitno sečenog crnog luka, 10.- gr.- aleve paprike. 30.- gr.- senfa, 60.-. gr.- pire paradajza, ½.- kom.- limunova soka i kora, 2.- dcl.- bistre  , 1.- dcl.- belog vina.

 Način pripremanja:  očistit od kožica i žilica, i iseći na odreske podjednake veličine .-od po 150.- gr. Posoliti ih , pobiberiti  lako uvaljati u brašno i naglo  ispržiti na dobro zagrejanom ulju. Pržene odreske izvaditi i držati na toplom mestu, a na preostaloj masnoći u posudi  propržiti crni luk. Kad luk porumeni , dodati alevu papriku , senf i paradajz. Vratiti odreske u posudu , dodati sok i koru od limuna, usuti malo bistre ili vode i pustiti  da provri. Snmanjiti temperaturu, poklopiti i dinstati istiha dok  omekša, dolivajući pomalo vina .Gotove odreske poređati na zagrejanu činiju , preliti umakom  i služiti sa pireom od krompira ili od suvog graška.

.......... Svinjski odresci  na ’’ Havajski način.- za .- 6.- osoba ....

 Sastojci : 6.- kom.- svinjskih odrezaka – po .- 150.- gr., 10.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera, 1.- dcl.- ulja, 200.- gr.- ananasa seckanog na ocke, 1.- dcl.- soka od ananasa, 1.- kom.-lovorov list, 120.-. gr.- celera seckanog na kockice, 1.- gr.- karanfilića u prahu,20.- gr.- belog lika seckanog , 25.- gr.- brašna.

Način pripremanja: Svijnske odreske izlupati  tučkom, posoliti , pobiberiti ,i ispržiti na zagrejanom ulju da porumene. Dodati sečeni ananas i sve ostale sastojke redom  i pirjaniti istiha dok  omekša. Služiti toplo. 

......... Pohovani svinjski odresci s umakom od kapara--------

                               za .- 6.- osoba .

 Sastojci : 6.- kom.- odrezaka –po 150.- gr, 10.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera, 100.. gr.- brašna , 2.- kom.-jajeta, 200.- gr.-prezli, 150.- gr.- maslaca, 1.- dcl.- ulja, 120..- gr.- sitno sečenog crnog luka, 40.- gr.- sardel paste, 25.- gr.- sitno sečenih kapara, 20.- gr.- sitno sečenog peršuna, ½.- dcl.- jabukovog sirćeta, 1. dcl.- bistre supe.

   Način pripremanja : Odreske istanjiti tučkom za , posoliti i pobiberiti . Zatim ih uvaljati u brašno, razmućena jaja i prezle i ostaviti po strani. Zagrejati  malo maslaca i ulje  i popržiti na njemu crni luk. Dodati  sardel pastu , kapri i peršun ,posuti brašnom, pobiberiti  i pržiti sve zajedno još koji minut mešajući neprestalno. Zatim usuti sirće  i varjačom skinuti zapečen sok sa dna posude i kuvati dok sirće ispari i uvri na pola. Dodati supu , umešati  još malo maslaca i kuvati istiha dok umak uvri do željene gustoće. Na preostalom maslacu i ulju  ispržiti napravljene odreske, poređati ih na zagrejanu činiju i preliti umakom od kapara. Služiti sa spanaćem.

............. Svinjski paprikaš s pavlakom.- Za .- 6.- osoba ..........

  Sastojci :1.- kg.- svinjskog mesa, 10.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 1.-. kg.- crnog luka sečenog na rebarca, 100.- gr.- svinjske masti , 40.- gr.- aleve paprike, 40.-. gr.- brašna, 3.-. dcl.- kisele pvlake, 200.-. gr.-. svinjskih bubrega uređenih za kuvanje, 200.- svinjskog srca uređenog za kuvanje.

Način pripremanja:u posudu sa zagrejanom masti  staviti luk i popržiti ga da porumeni . Dodati  alevu papriku i skinuti posudu sa štednjaka.Dodati  , bubreg i srce sve to  posoliti naliti vodom i kuvati istiha dok  omekša. Kiselu pavlaku umešati  sabrašnom i dodati  paprikašu. Dodati  bibera i ostaviti paprikaš da krčka još oko pola sata dase dogotovi . Ovo  neobično jelo  odstupa od  tradiciskog  kuvanja paprikaša  ali  je vrlo omiljeno jelo  gostiju u hotelima.

........... Uvijeni svinjski  odresci ’’Florentin’’ .- za .-6.- osoba ----

 Sastojci : 6.- kom.- odrezaka od buta . po .-150-.gr,8.-. gr.- soli, 1.- gr.- bibera, 400.-. gr.- spanaća, 200.- gr.- crnog luka, 120.- gr.- svežih kobasica  srpskih, 30..- gr.- belog luka, 1.-. dcl.- ulja, 2.- dcl.-  belog vina, 400.- gr.- šampinjona, 2.- dcl.- kisele pavlake, 10.- gr.- aleve paprike.

Način pripremenja:Šnicle  obraditi tučkom za  tako da  budu što tanje. Posoliti i pobibriti . Crni luk olljuštiti i seckati ga na sitne kocke. Spanać oprati i blanžirati pa dodati  u posudu  sa crnim lukom  sve to lagano pšosoliti i pobiberiti malo. Domaće kobasice  iseći  na 6.- kom.- jednakih delova. Na radnu površinu  staviti  šnicle  , i puniti svaku sa mešavinom spanaća i luka, pa dodati  povrh toga sečenu kobasicu i šniclu svaku urolati  i zatvoriti sa čačkalicom . Tako smo dobili punjene šnicle . U posudu sa zagrejanom masnoćom spustiti šnicle i ispržiti ih da porumene . Dodati  beli luk alevu papriku i naliti belim vinom pa dinstati  pola sata nakon toga dodati  sečrene šampinjone na listiće i sve to dinstati dok  postane  mekano . Zatim naliti  pavlku i skinuti  sa štednjaka. Ovo jelo  servirati  uz  zelene rezance na maslacu .

..............Đuveč  na srpski način:  isečeno na kockice popržite, posolite i pobiberite, dodajte beli luk i 20’.- min. dinstati.Seckan crni luk malo popržite , dodajte suv pirinač i dalje dinstajte, dodajte papriku sečenu na rezance, sirove režnjeve krompira, oljušten i isečen paradajz i dinstano  : Podliti supom ili vodom i dalje dinstati.

........... Svinjski  gulaš na seljački način : Sitno sečen crni luk  svetlo popržite,  posuti alevom paprikom , podliti vodom ,dodati  sečeno na kocke,  začiniti ( soli, bibera, beli luk, sitno sečen kim , i paradajz,), meko izdinstajte , pobrašnite , uspite pavlake ili vode, ponovo prokuvajte,  izvadite i sos pasirajte nad m.   

.............. Svinjski perkelt :  Crni luk seckan na sitne kocke  popržiti  sa slaninom koja je sečena isto na kocke, pospite crvenom paprikom , podlite vodom u tom dinstajte svinjetinu sečenu na kocke, začinite ( soli, beli luk, paradajz pire), pobrašnite nadolite i ponovo prkuvajte.

.............. Svinjski ragu  sa pavlakom : Svunjetinu  isecite na komade , posolite, pobiberite i propecite na masti,zajedno popržite sitno seckani crni luk , pobrašnite , uspite fond, dodajte kiselu pavlaku i senf, dinstajte, pre nego što  omekša  umešajte nekoliko kuvanih šargarepa sečenih na rezance i graška, dinstatjte dok sve nebude gotovo . Prolog : pečeni krompir.

........... ...Svinjetina sa kimom: Seckani  crni luk ispržiti na masti, doati  , dobro popržiti , začiniti ,( soli, biber, kim,  beli luk, pire od paradajza ) ,  mekano izdinstati , sos prokuvati do fonda , pobrašnite, nadoliti još jednom prokuvati.

 ........ Svinjski ragu  - a ’ la – Nina : Svinjsko  iseći na režnjeve, meko skuvati u slanoj vodi  sa korenstim povrčem, timjanom , lovorovim listom , belim lukom,  izvaditi , brašno izmešati sa pavlakom , i time zgusnutu fond i prokuvati

...........Svinjska rebra dimljena na hladnom dimu.........

          Mokrinski način: Sirova nadimljena svinjska  rebra popecite, složiti u  pleh, na  složiti dosta sitno sečenog  crnog luka poprženog na masti , male presne šargarepe, cele šampinjone, ili druge  pečurke, celer sečen na velike kocke, sitno sečene sveže krastavce, beli luk, majoran , na četvoro sečenu glavicu  kupusa, i presan oljušten krompir, posoliti i pobiberiti  i nasipati vode , meko izdinstati u reni  bez mešanja, složite i pospite sa mnogo seckanog vlasca.  

.......... Pohovana prasetina na koviljski način :Prase rasecite  na četiri dela, u slanoj vodi  jedanput prokuvajte, posušitei nasecite na komade, panirajte brašnom , jajaimai prezlama, pržite u dubokoj masnoći  da porumeni , garnirajte  zelenim povrćem na maslacu i krompirom prženim. Preporučuje se Zelena salata ili neki mileram sos sa hrenom.

...........Dimljeni  svinjski kare pečen:Na hladnom dimu  dimljeni kare , od mlade svinjetine , pecite polako kao obični svinjski kare ,  na isti način spremite mesni sok. Garnirati  sa  pekarskim krompirom i zelenom salatom.