gastrolog - BlogOye

gastrolog

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Rolnice punjene .-za -4 osobe

SASTOJCI: 600.-g svinjskog filea,(ombolo),180g sira kamemberta,160 g suhog špeka sječenog na tanke trake dužine 15cm,120g pilećih jetrica, 200 g blaširanog špinata, soli, papara,vegeta, origanum. Malo ulja. Drvce za nabosti.

Pripremanje:1. Meso isjeći na jednake dijelove istanjiti tučkom za meso kao i svaku šniclu ,posoliti popapriti ,dodati malo vegete.

2. Na pripremljene šnicle poredati štapiće sira i pileću jetricu i to začiniti oreganom .Sve to umotati u rolnicu.

3.Trake špeka poredati na radnu površinu i po svakoj od njih dodati malo kuhanog špinata.na špinat dodati rolnicu i dalje urolati tako da špek prekrije cijelu površinu. Nabosti drvcetom .

4.Ovako proizvedene rolnice poredati u vatrostalnu zdjelu pouljiti ih lagano i staviti u pećnicu na 250 stupnjeva i peći oko 12minuta.

Napomena: Ovo jelo može se služiti uz neki dodatak od povrća , testenine, riže nekih umaka kako toplih tako i onih hladnih na bazi majoneze

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Eggnog Coffee

Ukusan i fin topli napitak!

Eggnog Coffee

Sastojci
...     topla kafa
...     liker od jaja
...     malo čvrsto ulupane slatke pavlake
...     ribana čokolada
...     listići badema
Priprema

U čaše sipati 2/3 kafe, naliti likerom od jaja. Na vrh staviti 2 kašike ulupane pavlake i uroniti ih malo dole. Posuti čokoladom i listićima badema.

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Eggnog

Yields: 1 gallon

Ingredients:

12 egg yolks

1 lb. confectioner's sugar

2 c. dark rum, brandy, bourbon, or rye

2 to 4 cups of liquor

2 quarts whipping cream

1 cup peach brandy, if desired

8 to 12 egg whites

Step One Preparation
Beat separately until light in color. 12 egg yolks Beat in gradually. 1 lb. confectioner's sugar Add very slowly, beating constantly. 2 c. dark rum, brandy, bourbon, or rye. Let mixture stand covered for 1 hour to dispel the "eggy" taste.

Step Two Preparation
Add, beating constantly, 2 to 4 cups of liquor 2 quarts whipping cream 1 cup peach brandy, if desired Refrigerate covered for 3 hours. Beat until stiff but not dry 8 to 12 egg whites Fold egg whites lightly into the other ingredients. Serve sprinkled with fresh nutmeg and cinnamon to taste.

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Eggnog Ice Cream

Recipe courtesy Alton Brown, 2005
Show:	Good Eats
Episode:	School of Hard Nogs

4 egg yolks
1/3 cup sugar
1 pint whole milk
1 cup heavy cream
1 teaspoon freshly grated nutmeg
3 ounces bourbon

In the bowl of a stand mixer, beat together the egg yolks and sugar until the yolks lighten in color and the sugar is completely dissolved. Set aside.
In a medium saucepan, over high heat, combine the milk, heavy cream and nutmeg and bring just to a boil, stirring occasionally. Remove from the heat and gradually temper the hot mixture into the egg and sugar mixture. Then return everything to the pot and cook until the mixture reaches 160 degrees F. Remove from the heat, stir in the bourbon, pour into a medium mixing bowl, and set in the refrigerator. Chill the mixture in the refrigerator until it reaches a temperature of 40 degrees F, approximately 4 to 6 hours.

Once chilled, process in an ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Serve as is for soft-serve, or place in an airtight container and put in the freezer for 2 to 4 hours for traditional ice cream.

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Eggnog

Recipe courtesy Alton Brown, 2005
Show:	Good Eats
Episode:	School of Hard Nogs

4 egg yolks
1/3 cup sugar, plus 1 tablespoon
1 pint whole milk
1 cup heavy cream
3 ounces bourbon
1 teaspoon freshly grated nutmeg
4 egg whites*

In the bowl of a stand mixer, beat the egg yolks until they lighten in color. Gradually add the 1/3 cup sugar and continue to beat until it is completely dissolved. Add the milk, cream, bourbon and nutmeg and stir to combine.
Place the egg whites in the bowl of a stand mixer and beat to soft peaks. With the mixer still running gradually add the 1 tablespoon of sugar and beat until stiff peaks form.
Whisk the egg whites into the mixture. Chill and serve.

Cook's Note: For cooked eggnog, follow procedure below.

In the bowl of a stand mixer, beat the egg yolks until they lighten in color. Gradually add the 1/3 cup sugar and continue to beat until it is completely dissolved. Set aside.

In a medium saucepan, over high heat, combine the milk, heavy cream and nutmeg and bring just to a boil, stirring occasionally. Remove from the heat and gradually temper the hot mixture into the egg and sugar mixture. Then return everything to the pot and cook until the mixture reaches 160 degrees F. Remove from the heat, stir in the bourbon, pour into a medium mixing bowl, and set in the refrigerator to chill.

In a medium mixing bowl, beat the egg whites to soft peaks. With the mixer running gradually add the 1 tablespoon of sugar and beat until stiff peaks form. Whisk the egg whites into the chilled mixture.

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Nešto o haos razumevanju kuhanja

Navala u današnje vrijeme pišu kuharske knjige svi pišu svašta. Kad pođeš da nešta od recepata napraviš eto čuda. Ništa ako nisi snalažljiv pa se nekkako snađeš. Pojava svetskih i super svetskih kuhara , prvaka svijeta u kuhanju po kazivanju njihovom od 218 puta .Pa tolikom valjda imaju i godina . Ugostili su i nekoliko stotina državnika, pa sigurno da toliko i država nema i tako to . Aoni koji imaju što reći i pametnoga o kulinariji ćute i po neko se javi . Dakle struka i nauka ćute na sve to . A imamo mlade i relativno mlade kuhare koji mogu neša reći i afirmirati ovu ljudsku djelatnost . Pomislio sam kako bih dobro bilo da se neko sjeti i otvori školovanje neke od internacionalnih škola kuhanja i na našem jeziku za mlade koji će i ostati ovjde da žive i rade a ne svi preko i eto . Nepada snijeg da prekrijeje brijeg, a zvijer nepostoji .

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 2 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 2 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Trikatu (Tri začina).

PUNARNAVA

• Latinski: Boerhavia diffusa

• Sanskritski: Punarnava

• Hindi: Lal Punarnava, Beshakapore

• Srpski: Svinjski korov

Delovi koji se koriste:

Cela biljka, koren. Svaki deo poseduje

različitu lekovitu vrednost i mora se

pripremiti na poseban način radi postizanja

maksimalne koristi. Može se pronaći u celoj

Indiji, naročito tokom kišne sezone.

Tradicionalna ajurvedska primena:

• Koren ove biljke je snažna Rasajana

(tonik za dugovečnost). Dobra je za

bubrege, naročito za njihove ćelije

koje su oštećene dugotrajnom

hiperglikemijom (dijabetesom). I

umiruje dva od tri glavna zakona

fiziologije (Vatu i Kafu).

• Punarnava povećava svojstvo šest od

sedam kategorija telesnog tkiva,

uključujući hranljivu plazmu (Rasa

datu), krv (Rakta datu), mišić (Mamsa

datu), masti (Meda datu), koštanu srž i

nerve (Mađa datu), i reproduktivne

tečnosti (Šukra datu).

ŠANKAPUŠPI

• Latinski: Evolvolus alsinoides,

Convolvolus pluciralis

• Sanskritski: Shankapushpi

• Hindi: Shankhini

• Srpski: Aloja korov

Delovi koji se koriste:

Cela biljka, sok. Svaki deo poseduje različitu

lekovitu vrednost i mora se pripremiti na

poseban način radi postizanja maksimalne

koristi.

Tradicionalna ajurvedska primena:

• U Čaraki je za šankapušpi navedeno

da je najbolja biljka za povećanje sva

tri aspekta snage uma - učenje (Di),

pamćenje (Driti), i sećanje (Smriti).

Stoga je nazvana najveća Medja

rasajana (ona koja povećava um).

Pomaže kvalitetnijem spavanju

poboljšavajući um-telo koordinaciju.

• Takođe je slavljena kao najbolja biljka

za lepotu, postižući cilj lepote, koji je

povoljnost u svim delovima tela

(Subanga karanam). Takođe pomaže u

prehrani svih slojeva kože (tvačja

efekat). Povećava sva tri stuba

ajurvedske lepote, poznate kao

spoljašnja lepota, unutrašnja lepota, i

trajna lepota.

• Šankapušpi je veoma korisna za

nervni sistem, povećavajući svojstvo

koštane srži i nervnog tkiva (Mađa

datu).

ŠATAVARI

• Latinski: Asparagus racemosus

• Sanskritski: Shatavari

• Hindi: Shatavari

• Srpski: Indijska špargla

Delovi koji se koriste:

Koren i listovi. Svaki deo poseduje različitu

lekovitu vrednost i mora se pripremiti na

poseban način radi postizanja maksimalne

koristi. Ova puzavica raste u niskim

džunglama u celoj Indiji, naročito u severnoj

Indiji.

Tradicionalna ajurvedska primena:

• Šatavari je jedna od najvažnijih

biljaka za ženske reproduktivne

organe, a naročito poboljšava kvalitet

i kvantitet reproduktivnih tečnosti kod

muškaraca i žena (Šukra datu).

Takođe se koristi za poboljšanje

kvaliteta i kvantiteta majčinog mleka

tokom dojenja. Poznato je da ova

biljka povećava Satvu, ili pozitivnost i

lekovitu moć. Takođe povećava

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Kucni sladoled od cokolade i vanile

Strasno je vruce i zeljni ste ledene i ukusne poslastice u vidu sladoleda! Nacinite ga sami u kucnoj varijanti i verujte mi bicete odusevljeni brzinom pravljenja, ukusom i bezbrojnim kombinacijama koje mozete naciniti! Sladoled od vanile i cokolade su klasicni ali mozete na ovaj nacin napraiviti i druge ukuse.

Priprema:

   1. Mleko staviti u frizider da se ohladi.
   2. Podeliti ga na dva dela.
   3. Uprvi deo od 2.5 dcl mleka sipati prasak sladoleda od cokolade i pola praska iz kesice slag-krema od vanile.
   4. Mikserom na namanjoj brzinimiksati oko 1 minut, zatim na najjacoj narednih 3-4 minuta, sve dok se masa ne udvostruci i postane cvrsta.
   5. Otopiti 4 rebra cokolade i na kraju mucenja dodati u sladoled.
   6. Iseckati na sitnosledeca 3 rebra cokolade i dodati ga i rucno izmesati u sladoled.
   7. Sladoled izliti u ciniju, posuti seckanom cokoladom i ostaviti u zamrzivac.
   8. Prasak sladoleda od vanile sipati u mleko, dodati drugu polovinu praska od slag-kreme od vanile, esenciju vanile i izmiksati kao i kod predhodnog sladoleda.
   9. Sipati sladoled u drugi deo posude za sladoled i posuti ga mlevenim orasima.
10. Ostaviti posudu sa sladoledima nekoliko sati u zamrzivacu da se dobro ohladi i stegne.


Sastojci:

    * 1 kesica sladoled praska od vanile
    * 1 kesica sladoled praska od cokolade
    * 100 gr. cokolade za kuvanje
    * 1 kesica slag-krema od vanile
    * 5 dcl.hladnog mleka
    * aroma vanile-esencija
    * malo mlevenih oraha
    * roleri od cokolade

Posluzivanje:

Sladoled posluziti uz rolere po zelji i preliti otopljenom cokoladom.

Komentara ( 1 ) :: Pošalji komentar! :: Link

Komentara ( 0 ) :: Pošalji komentar! :: Link

o blogu

poslednje objavljeno

meni

arhiva

blog prijatelji

linkovi

blog hosting

Strana 1 od 13
Prethodna strana | Sledeća strana